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1、小龙虾洗净后剪去头须 。
【小龙虾制作方法与配方 小龙虾制作方法与配方介绍】2、准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香 。
3、锅中放油烧热 。
4、把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒 。
5、大火快炒，让虾身受热迅速变红 。
6、虾身完全红透时即可盛出待用 。
7、锅中另外下油，准备炒糖色 。
8、倒入白糖，大约一勺左右即可 。
9、白糖炒化后成棕红色即可 。
10、倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜 。
11、接着烹入料酒，去腥提香 。
12、放入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣 。
13、加入热水开始焖煮，水量和虾身其平或者略少即可 。
14、调入十三香，不要太多，慢慢加入，半汤勺足矣 。
15、准备少许芹菜，切中段 。
16、汤水烧开后放入芹菜 。
17、汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃 。

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