鱼皮是真的鱼皮 。市面上的鱼皮一般为半成品 ， 现在很多鱼都是经过精细加工 ， 分档取料来进行售卖 。鱼皮的口感有类似海蜇皮的感觉 ， 而且一般也吃不出什么异味 ， 经常做为下酒小菜 ， 或者凉拌菜来食用 。
鱼皮是真的鱼皮吗

文章插图
鱼皮 ， 又叫鱼唇 ， 一般是采用养殖的鲨鱼皮经过加工制成的富有盛名的海味干品 。
鱼皮一般无残肉 ， 无残血 ， 无污物 ， 无破洞 ， 鱼皮透明 ， 皮质厚实 ， 色泽白 ， 不带咸味的为上品 ， 色泽灰暗 ， 带有咸味 ， 则为次品 。
鱼皮含有丰富的胶原蛋白 ， 蛋白质和多种微量元素 ， 适量的食用有利健康 。
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