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1、主料：虹鳟鱼1000克 。
辅料：香菜25克 。
调料：盐8克小葱15克姜10克大蒜（白皮）5克料酒20克胡椒粉2克白醋15克香油2克 。
做法：草鱼去鱼鳞、内脏和鳃 ， 洗净；鱼背上划棋盘刀 ， 焯水后备用；油热后煸炒葱、姜、蒜末 ， 放清汤、料酒、胡椒粉烧开；开锅放入鱼 ， 再开锅后改小火炖10分钟；放入葱丝、香菜段、白醋 ， 盛盘；锅内加麻油 ， 烧热后浇在鱼身上即成 。
2、材料：蒜3-4瓣、葱几片、盐适量、香菜1-2根、姜3片、白酒少量、虹鳟鱼一条、生抽或酱油少量、大料2-3个、红辣椒少量 。
做法：葱姜蒜切片备用 ， 大料两个 ， 小红辣椒几个 ， 根据自己口味加入适量 。准备白酒、生抽或酱油调味；虹鳟鱼 ， 刺少 ， 洗净切块 ， 料酒或白酒腌制一会；油锅热油后放葱姜蒜 ， 大料 ， 辣椒煸香到一点生抽或酱油 。
3、食材：虹鳟鱼750g.
配料：童鸡腿2只重250g ， 前夹肉末lOOg ， 蛋清3只 ， 熟火腿12片120g ， 青菜心12棵 。
调料：上汤1500g ， 姜汁50g ， 料酒50g ， 葱花5g ， 姜米5g ， 生粉15g ， 色拉油1000g(实耗50g) ， 精盐5g ， 味精3g ， 鸡粉3g ， 胡椒粉1／5g 。
做法：鸡腿肉出骨刀排斩断筋 ， 放盐2g、味精1g、撒胡椒粉 ， 加料酒5g腌制 ， 前夹肉末100g加盐2g、味精1g、水50g、葱花5g、姜米5g、料酒5g ， 撒胡椒粉 ， 拌上劲 ， 抹在鸡肉上 ， 刀排斩至猪肉与鸡肉相溶 ， 改成菱型坯子待用；蛋清打发至筷子插入直立不倒时 ， 加生粉15g拌均匀；起油锅 ， 油温控制在1～2成 ， 发蛋裹鸡浮坯成蚕茧形 ， 在温油盅中焐熟待用；菜心12棵 ， 火腿用开水烫一虾 ， 金钩翅加姜汁50g焯水；沙锅中依次排菜心 ， 火腿片和鸡浮 ， 金钩翅放中间；上汤1500g烧开 ， 加料酒25g倒入沙锅中煲开 ， 用小火煲80分钟 ， 加盐、味精、鸡粉调味即上桌 。
【清炖红鳟鱼的家常做法大全 清炖红鳟鱼的家常制作大全】

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