酱汁需要用的配料：青辣椒、小米椒、蒜末、姜、小葱、生抽、香醋、白糖、盐、花生油等 ， 为了酱汁的味道更香 ， 可以冷锅热油把辣椒、葱姜蒜等爆炒一下 ， 激发出配料的香辣味 。
凉拌变蛋怎么调酱汁
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也可以把油烧热后淋到处理好的配料上 ， 这样也可以激发出配料的香味 。
变蛋虽然比较好处 ， 但是不建议长期食用 ， 变蛋是腌制品 ， 一般都含有铅 ， 经常食用对人体健康有害 。
变蛋几乎都有一股比较重的腥味 ， 加入适量的姜末可以很好地去除腥味 ， 使凉拌出来的变蛋更美味 。
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