因为鲍鱼壳实际上是一种珍贵的中药材，又叫做石决明，具有一定的清热作用，而且其中还含有较为丰富的营养成分，适当食用对人体健康有好处，所以煲鲍鱼汤时连壳一起煲 。
鲍鱼煲汤为什么要连壳一起煲

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鲍鱼是中国传统的贵重海味，在四大海洋世界中排名第一，一直被称为“海鲜之冠”，和“一口鲍鱼” 。
鲍鱼食客对鲍鱼追求的最高境界是糖心鲍鱼，其切开后极其富有弹性，口感饱满，还有一点粘牙的感觉 。
先进技术贯穿于鲍鱼产品生产的每一个过程和环节，鲍鱼产品之所以能锁定营养和美味，是因为采用了超低温DSH冷冻和还原技术 。
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