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1、首先选择新鲜的板栗 。新鲜的板栗表面有一层绒毛，如同覆了一层薄粉，表面光泽少，颜色如平时我们喝的和咖啡一样，显出浅褐色 。而陈年的板栗表面上的绒毛大多已经被抹掉，只在尾尖有一点点，颜色如同黑巧克力一般，表面也更光亮 。可用手指摸摸板栗表面，感受一下它是否有绒毛 。
【生板栗怎么判断新鲜不新鲜 生板栗新鲜不新鲜的鉴别方法】2、要看看有没有虫眼和裂痕，但是部分虫眼比较小，要仔细观察 。大多数商贩都会板栗上割一刀，如果可以看到壳里面的板栗是有变黑、发臭等现象，则为发霉、变质的板栗，不宜购买 。

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