乳脂奶油是混合奶油 。乳脂奶油在烘焙行业里指的就是动植物混合奶油 。乳脂奶油的凝固性比较好 ， 烘焙风味优于植脂奶油 ， 所以在做蛋糕造型的时候通常会使用到这种奶油 。
乳脂奶油是混合奶油吗

文章插图
纯动物奶油奶香味浓郁 ， 但吃起来容易腻 ， 植物奶油口感则比较差 ， 作为混合奶油的乳脂奶油能中和动、植物两种奶油的口感 。
由于乳脂奶油的价格较低 ， 且不含反式脂肪酸 ， 因此许多蛋糕店都采用乳脂奶油来制作蛋糕 。
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