Q：米里为什么会长虫？
米里长虫是一种自然现象 。
粮食还在地里时，本身就带上了米虫的卵 。大米中淀粉含量很高，其次是蛋白质，一般情况下不会生虫，因为大米中的水分活度值很低（即含水量很少），而虫卵的生长发育需要水的存在 。
当大米所处的环境，温度达到20℃-40℃、湿度达到65°-95°时，只需要一周的时间，虫卵就孵化出来了 。周围的大米给它们提供了充足的营养，很利于生长发育以及繁殖一下代 。失去稻壳与皮层保护的大米，容易受环境条件影响而吸湿、发热、生霉、生虫等，尤其是在夏季高温高湿条件下，更易变质 。

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其次：
家庭储存的大米，首先要保持装米容器洁净、干燥，要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照 。有些家庭会在夏天把大米拿出来曝晒，以为这样可以防虫驱虫，实际上这种做法不仅无效，还会严重降低大米的食用品质，而且再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫 。

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国家食药监局对此也发话了：
【食品药品监管总局关于食用农产品市场销售质量安全监督管理有关问题的通知】

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。。。。
Q：长虫的米应该怎么处理？
1）冷冻 保存法 。
如果米里生虫不是很严重，可以将大米连口袋或容器一起放入冰箱冷冻室里面，冷冻24小时以后取出 。这时小虫都被冻死变成红黑色的，所以冷冻完一定要及时挑拣出来，这样也不会影响大米原有的口感 。

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2）阴凉处存放法 。
人们常常喜欢把大米置于阳光下暴晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为两三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且暴晒后的大米因丧失水分而影响口味 。正确的做法是将生虫的大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛 。

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3）花椒水洗米袋 保存法 。
花椒是一种自然的抗氧化物，不仅具有特殊的香味，还有驱虫作用哦！
使用方法如下：将20至30粒花椒放入锅内，加适量清水放置炉火上煮出花椒香味后端锅关火，将装米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干，然后将大米再倒入口袋内 。这样就可以有效防止大米生虫了 。

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