发芽的洋姜是可以吃 ， 但最好不要生吃 。洋姜长芽之后不会产生有害物质 ， 虽然长芽的洋姜口感及营养价值会降低 ， 但其对身体并不会造成很大的影响 ， 并不影响食用 。
洋姜发芽了还能不能吃

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洋姜是营养价值很高的一种食物 ， 且含有多种维生素和微量元素 。
洋姜中淀粉和水分含量非常丰富 ， 是细菌的良好培养基地 ， 若洋姜出现一点发霉变质的情况 ， 食用后可能会身体健康造成影响 。
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