焯水后鸡肉更干净 ， 炖出来的鸡汤会更清澈 ， 不过焯水后鸡肉的纤维可能会流失 ， 口感可能也会变差 ， 不焯水可以保留鸡肉原来的味道 ， 炖出来的鸡肉更鲜美多汁 ， 不过汤可能会比较浑浊 。
炖鸡焯水和不焯水的区别

文章插图
可以把鸡放进淘米水中浸泡15分钟左右 ， 鸡肉的口感会更嫩 。
炖鸡汤可以加入高度白酒先把鸡翻炒一下再下锅炖 ， 这样炖出来的鸡汤会更鲜香 。
【炖鸡焯水和不焯水的区别】~>_<~+

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