3、水分管理：在春苦瓜定植时浇足定根水，成活后控制水分，降低棚内湿度 。从开花到收获前的晴天，每2~3天浇水一次，保持土壤湿润，春夏雨水多，排水作业，进入盛果期需要水量多，特别是进入秋天前后立即浇水，每5~7天浇水一次，上午8点前或下午4点以后浇水 。
4、中耕除草：前期注意中耕松土，一般在浇定根水4~5天后进行第一次中耕，深度7~10厘米，保持土面疏松，两周后进行第二次中耕，深度3~5厘米 。每次中耕都应清除杂草，并结合培土 。搭架以后不再中耕，但要注意拔草 。采用了地膜覆盖的不需进行该项工作 。
5、搭架、整枝、绑蔓、插人字形棚架：每次绑蔓都要使各株生长点朝同一方向 。植株生长发育的中后期，必须摘除植株下部的老化黄叶 。
6、人工授粉：进入4月上旬左右，苦瓜开始开花 。早春大棚内气温低，空气流动小，而且传粉昆虫几乎没有 。因此，要及早进行人工授粉，以利于坐果 。将当日开放的雄花摘取，去掉花冠，将雄蕊散出的花粉涂抹在雌蕊柱头上 。
五、及时采收
1、苦瓜采收的成熟标准不太严格，嫩瓜、成熟瓜均可食用，但一般多采收中等成熟的果实 。自开花后12~15天为适宜采收期，应及时采收 。青皮苦瓜果实已充分长成，果皮上的条状和瘤状粒迅速膨大并明显突起，显得饱满、有光泽，顶部的花冠变干枯、脱落 。
2、白皮苦瓜除上述特征外，其果实的前半部分明显地由绿色转为白绿色，表面呈光亮感时，为其适宜的采收期 。采收时，需要用剪刀从基部剪下 。采收时间以早晨露水干后为宜 。

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