4、灌溉
（1）大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润；莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗；结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌 。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行 。要缓慢灌入，切忌满畦 。水渗入土壤后，应极时排出余水 。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水 。
【怎样种植大白菜，附其田间管理】（2）一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一 。
5、束叶和覆盖
（1）大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶 。
（2）晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用 。早熟品种不需要束叶和覆盖 。
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