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1、栽培季节：早熟品种一般在8月上、中旬播种，中熟品种可在8月下旬至9月初播种，晚熟品种以8月下旬播种为宜 。2、选地和整地：大白菜要进行轮作，地要深耕20-27厘米炕地10-15天 。3、重施基肥：以有机肥为主 。4、播种：一般采用直播，也可育苗移栽，直播的播后每亩用40-50担腐熟人粪肥尿 。

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一、栽培季节
早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的 。中熟品种可在8月下旬至9月初播种 。晚熟品种以8月下旬播种为宜 。
二、选地和整地
1、大白菜连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作 。在常年菜地上栽培则应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培 。
2、种大白菜的地要深耕20-27厘米炕地10-15天，然后把土地敲碎整平，作成1.3-1.7米宽的畦，或0.8米的窄畦、高畦 。作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通 。
三、重施基肥
1、以有机肥为主 。7月中、下旬，前作收获后，深翻土壤炕地，整地时，每亩撒施石灰100-150公斤 。在发生根肿病的地块，还得在播种沟内施上适量石灰 。
2、要求重施基肥，并将氮磷钾搭配好 。在7月上旬，按每亩40担猪粪，40-50担垃圾，75公斤左右菜枯，40-50公斤钙镁磷混合拌匀加30-40担人粪尿，并用适量的水浇湿，堆积发酵，外面再盖上一层塑料薄膜，让它充分腐熟 。作畦时开沟施入 。与此同时，每亩还要施上10-15公斤45%复合肥 。
四、播种
1、大白菜一般采用直播，也可育苗移栽 。直播以条播为主，点播为辅 。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽 。不管采用何种方式，土壤一定要整细整平 。直播每亩用种量200克左右 。育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5-6厘地，多用撒播的方法，用种量75-100克 。
2、直播的播后每亩用40-50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子 。之后，每天早晚各浇水1次，保持土著人壤湿润，3-4天即可出苗 。
3、大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定 。一般早熟品种为33-50×33厘米，每亩苗2100-2300株，晚熟品种为67×50厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽一般选择阴天或晴天傍晚进行 。为了提高成活率，一般采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水 。
五、田间管理
1、间苗
2-3片真叶时，进行第一次间苗；5-6片叶时间第二次苗；7-8片叶就可定苗 。按不同品种选定不同的行株距，每穴留1株壮苗 。间苗时可结合除草 。
2、追肥
（1）大白菜定植成活后，就可开始追肥 。每隔3-4天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量4-5担 。看天气和土壤干湿情况，将人粪尿兑水施用，大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔5-7天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量15-20担，菜枯或麻枯75-100公斤 。
（2）开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施 。每亩可施50%的腐熟人粪30-40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10-15公斤 。这次施肥菜农叫“灌心肥” 。植被株封行后，一般不再追肥 。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素 。
3、中耕培土
（1）为了便于追肥，前期要松土，除草2-3次 。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长 。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10-13厘米 。
（2）培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害 。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征；水往沟里灌，不浸湿蔸部 。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小 。这样，可减少软腐病的发生 。

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