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1、根株的培养：一般选择两年生的强根株 ， 露天只收割一刀~两刀青韭菜复 ， 覆盖前未收割青韭菜时 ， 再施一次腐烂的人粪尿 。2、扣棚方法和扣棚前管理用10号细钢筋做支架 ， 每根2.4米长 ， 在韭菜畦面上弯曲成圆拱形 ， 两端插入地下约20厘米 。3、覆盖后的管理冬春两季覆盖 ， 要注意冷却、通风管理 。

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一、根株的培养
一般选择两年生的强根株 ， 露天只收割一刀~两刀青韭菜 ， 使根株积累养分 ， 有助于提高韭菜的产量 。复覆盖前未收割青韭菜时 ， 再施一次腐烂的人粪尿 ， 加少量尿素做底肥 ， 培育根株 。
二、扣棚方法和扣棚前管理
1、塑料薄膜拱门的覆盖面积一般从东西向畦长15米~20米 ， 宽1.5米为宜 ， 用10号细钢筋做支架 ， 每根2.4米长 ， 在韭菜畦面上弯曲成圆拱形 ， 两端插入地下约20厘米 ， 每50厘米一根 ， 拱门离畦面50厘米 ， 架子用黑色塑料薄膜盖住畦两端插入遮光板 ， 放风遮光 。
2、另外 ， 为了调节温度准备草座 ， 草座的长度最好是2.5米x1米 ， 以上的准备必须在10月中旬完成 。覆盖薄膜前要去除韭菜畦内的枯叶杂草 ， 用韭菜铲去未复秧的地面绿色部分 ， 伤口愈合后 ， 浇水一次 ， 2~3天后进行覆盖 。
三、覆盖后的管理
1、黑膜与其他膜不同 ， 吸光性强 ， 增温快 ， 温度高 。因此 ， 冬春两季覆盖 ， 要注意冷却、通风管理 。覆盖初期畦两端的通风口插入遮光板 ， 以免阳光照射到畦里 。为了防止高温高湿 ， 避免叶子腐烂 ， 在棚子两侧靠近地面 ， 每隔3米埋入瓦筒 ， 加强通风 。
2、第一次韭菜黄的生长处于冬季低温季节 ， 棚内温度低 ， 可以在棚顶加盖草盖 ， 早上揭下晚上盖 ， 提高棚温 ， 有利于韭菜黄的生长 。第二次气温上升后 ， 棚内温度、湿度增大 ， 应增加两侧瓦筒密度 ， 在原瓦筒中间埋入一个 ， 延长两端排气时间 。
3、白天中午阳光强烈时 ， 可以盖草盖降温 ， 使棚内保持温度在20℃左右 ， 保持60%~70%的湿度 ， 满足韭菜健康成长需求 。黑棚覆盖栽培可缩短韭菜生长期 ， 收获次数多 ， 收获期间及时追肥浇水 ， 避免植物脱肥早衰 ， 可获得高产量 。
四、市场预测
1、韭菜营养价值高 ， 富含维生素、矿物质和挥发性物质——硫化丙烯具有辛香味 ， 可以增进食欲 ， 具有一定的药用价值 ， 经常作为调味料食用 ， 消费者群体比较稳定 。
2、近年来 ， 韭菜在海外市场开拓取得了很大进展 ， 每年向日本、韩国出口少量 ， 在包装和保鲜技术上突破 ， 海外市场空间更大 。
五、利益分析
种韭黄效益好 。韭黄的生产在春季育苗 ， 麦收后移栽 ， 冬季农闲季节培育 ， 占地少 ， 土地利用率高 。韭菜黄产量高 ， 每667平米可生产韭菜黄800~1000千克 ， 冬季市场价格高 ， 每667平米的收入一般在5000元以上 ， 高的在7000元以上 ， 再加上小麦的收入人 ， 每667平米的年收入比种植其他作物高几倍 。

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