扁食也称馄饨 ， 包法有伞盖式、元宝式、官帽式和枕包式等 。扁食的馅料一般是肉馅 ， 再佐以胡椒面、高汤和其他调味料等 。伞盖式包法是将肉馅放在扁食皮上 ， 皮边四周聚拢 ， 左边抹水后折上来 ， 用虎口捏紧封口 ， 反扣成形 ， 即为伞盖式扁食 。
扁食怎么包
文章插图
【扁食怎么包】 元宝式包法：馄饨皮上放肉馅 ， 对角折 ， 一角沾水 ， 另一角折叠上 ， 两端平整使馅料鼓起即可 。
枕包式包法：馅料放馄饨皮中间 ， 对角互折 ， 左边抹水折上来 ， 右边抹水搭上去 ， 封口朝下 ， 反扣朝上放即可 。
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