做好的生包子不建议直接冷冻 。虽说生包子直接冷冻并没有什么太大问题 ， 但包子中含有的酵母会因为温度过低而造成死亡 ， 面筋变硬 ， 甚至体积缩小 ， 口感也会下降 。另外 ， 解冻时包子也会严重变形 。
包子生冻好还是熟冻好?
文章插图
生包子中含有的酵母是有一定生命的 ， 若温度太低 ， 会使酵母失去活性 ， 从而造成酵母死亡 ， 不再发酵产气 ， 包子失去膨胀的动力 。
生包子冰冻期间 ， 面筋变硬 ， 面筋网络包裹的气体溢出 ， 解冻后面筋回软 ， 但失去内部气孔 ， 包子不膨胀 ， 甚至体积缩小 ， 口感也会因此下降 。
解冻时包子会吸收空气中的水分 ， 包子会严重变形 。因此 ， 包子一般建议熟冻 。
【做好的生包子可以直接冷冻吗】( ^_^ )?
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