铁棍山药发芽还能吃 。山药与生活中其他的食材不一样，铁棍山药发芽是正常的现象，也不会在发芽后产生龙葵素之类的有毒物质 。因此，山药发芽是没有毒的，也不会影响食用 。
铁棍山药发芽了还能吃吗
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【铁棍山药发芽了还能吃吗】 铁棍山药发芽还能吃，山药发芽是没有毒的，不会影响食用 。
不过，山药发芽说明已经开始了有新山药的成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多 。
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