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选鲜猪肉入当地特产五爪辣椒，经特殊工艺结合民间方法精制而成 。其色鲜红如血，其味芳香扑鼻，入口鲜辣可口，肉质肥而不腻，入腹回味绵长 。此外，桂阳坛子肉还有开胃、增强食欲之神效 。


子姜炒血鸭

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是嘉禾颇具特色的名菜 。据说原来是一道“懒人菜”，现在筵席上可缺少不得 。“子姜炒血鸭，呷了还想呷” 。血鸭的普遍做法是，取不嫩也不肥的家养鸭，待鸭肉煮熟，锅内剩下许汤汁时，再把备好的鸭血慢慢淋下，几经翻炒，待鸭血均匀地附在鸭肉上起锅 。


永兴唆螺
手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺” 。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人 。


汝城—米粉
是全省闻名的一种地方风味小吃 。汝城生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，汝城就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长 。长期以来，汝城人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝汝城米粉为一大乐事 。米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥 。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，如米粉一样，细水长流 。


栖凤渡—鱼粉

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是湖南郴州的招牌粉，汤是用鲜活鲢鱼熬制而成，味鲜而极有营养，正宗的鱼粉是用纯手工制作的米粉做出来的 。


临武油茶
湖南的临武人对油茶可以说是情有独钟，有的人一日三餐，几乎每餐必有，若有来客，也以油茶盛情款待，而且往往一喝就是三大碗，让人想起“三碗不过岗”之典，所谓“一碗疏、二碗亲、三碗见真情” 。


临武油茶制成后呈褐黄色，比普通茶叶泡的茶水颜色深 。泡油茶讲究选料 。油茶用料中的茶叶（当地人喜用临武出产的野生东山雾茶）不用嫩叶，摘后用鸡血藤烘干，重用生姜，是取其性味辛散而祛风逐寒 。


郴州，林中之城，畅享之都 。正如“郴”字从林从邑，邑在林中，森林和城市融为一个和谐的整体 。“郴山郴水，幽香醉人” 。


宋代诗人阮阅诗云：“万紫千红一径深，胭脂为地粉为林” 。



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