为了防止结块 。加入亚铁氰化钾，食盐晶体由方形变为星形，有效防止方形晶体堆叠 。亚铁离子和氰根离子结合力很强，化学键不易断裂，使用量恰当是无毒的，可放心食用 。
吃含亚铁氰化钾的食盐会不会危害健康?

文章插图
氰根虽然有毒性，但由于亚铁离子的紧密结合，亚铁氰化钾在水中和动物体内都不会分解出氰根 。而在动物试验中，亚铁氰化钾食物口服剂量达到每千克体重25毫克时，动物没有出现任何不良反应 。
【亚铁氰化钾为什么要添加到盐这里？】 国际食品添加剂联合专家委员会在制定安全标准时，用了1000的安全系数，把针对人的安全上限设定为0.025毫克/千克体重 。这相当于，一个70公斤的人每天吃下1.75毫克，吃一辈子都没有问题 。
我国允许它在食盐中的添加量为10毫克/千克 。一般推荐的每日食盐摄入量为6克以下，即便是极为重口味的人，一天的食盐摄入量也就是10多克 。按照20克来算，其中的亚铁氰化钾最多有0.2毫克，距离“安全上限”都还很遥远 。
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