花纹是在松花蛋制作过程中形成的盐的晶体 。做松花蛋的原料为生石灰、碱面和盐，生石灰遇水生成熟石灰，再与碱生成氢氧化钠，氢氧化钠和蛋白质中的氨基酸发生反应生成盐，盐的晶体会沉积在蛋清中形成花纹 。
松花蛋的特点

文章插图
松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋 。
松花蛋的生产是我国发明的，早在200多年以前，我国劳动人民已经熟练地掌握了这种再制蛋的加工技术，国外虽有仿制者，但产品风味都不及中国松花蛋 。
【松花蛋上的花纹是什么物质】 松花蛋的蛋白为茶色，多松枝样花纹，蛋黄中有汤心，口味鲜美，香味浓郁，辛辣味小，软硬适度，蛋壳易剥除 。
(^_^)/

• 二月兰能吃吗
• 北京豆汁为什么是臭的
• 中药弄到衣服上怎么洗掉
• 大雁塔是哪个朝代的
• 袋装的小菠萝为什么这么甜
• 八字怎么看配偶是不是自己喜欢的
• 地瓜叶怎么种，附地瓜叶的做法
• 山茶花的种植方法是什么呢？山茶花种植注意事项
• 水稻种植的步骤，栽培之前先整地
• 大棚花卉种植技术，根据自己的喜好选择品种