牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 是一种统称 。依部位来分 ， 肋骨间的去骨条状肉、里脊肉上层形状不大规则的里脊边以及牛腱都叫做牛腩 。
什么是牛腩
文章插图
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 包含牛胸腩以及扇面牛腩 。
牛腩能够提供高质量的蛋白质 ， 含有全部种类的氨基酸 ， 各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致 。
牛腩是每天所需要的铁质的最佳来源 ， 含有矿物质和维他命B群 ， 包括烟酸、维生素B1和核黄素 。
【牛腩是什么】@_@a
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