泡菜太酸可以加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正 。如果出现轻微异味，说明开始有杂菌感染了，特别注意要及时加入白酒进行纠正，降低存放温度 。如果太甜了，就再放几天，发酵变酸 。
泡菜保存方法

文章插图
【泡菜太酸了怎么解决】 吃之前把泡菜多洗几遍，或者是用温开水浸泡一会儿可延长保存时间 。
酸菜用坛保存，隔2天换一次水就可放一年时间 。
首先将做好的泡菜用食品袋密封好，再放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧，最后盖上盒盖，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时 。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可 。
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