凉皮是用米浆制作出来的 ， 是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成;面皮则是面粉和面 ， 在水中搓洗 ， 清洗出面筋 ， 再用洗好的粉浆上笼蒸制而成 。面皮有面筋 ， 凉皮没有 。
凉皮和面皮有什么区别

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凉皮又称陕西凉皮 ， 是陕西省汉族特色小吃之一 。
面皮是从唐代冷淘面演变而来 ， 具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点 。
面皮的口感比较劲道 ， 年轻人吃的较多 ， 凉皮的口感滑溜酸爽 ， 比较适合老人和小孩吃 。
【凉皮和面皮的区别】~>_<~+

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