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炸响铃是浙江杭州的一道传统名菜，以豆腐皮、鸡蛋黄、猪里脊肉为主要原料，颜色金黄且味道爽口，炸响铃在油炸的过程中温度不能过高，而且需要来回翻动，保证其受热均匀，制作好的炸响铃应该在2小时内食用完，以免放置时间过长影响口感。
炸响铃介绍

文章插图
1、浙江名菜
炸响铃是浙江杭州的一道传统名菜，属于浙江菜系，主要原材料为豆腐皮、鸡蛋黄、猪里脊肉，颜色金黄，形状和马铃比较相似，而且口感酥脆香甜，并且在1956年被评为杭州36道名菜之一。
2、注意事项
炸响铃在油炸的过程中需要控制温度，温度不能过高，以免表皮炸糊，同时温度也不能过低，以免炸响铃表皮无法炸脆，而且在炸制过程中应该来回翻动，保证炸响铃受热均匀。
3、食用时间
炸响铃出锅后应该在2小时内食用完，以免在空气中保留的时间过长导致表面软化，失去酥脆的口感，另外未食用完的炸响铃应该使用保鲜袋密封起来，然后放入冰箱冷藏保存，即可保存3天时间。
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