食用乳化油脂不是反式脂肪酸 。反式脂肪酸又叫做“反式脂肪” ， 是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸 ， 可以增添食物的香味 ， 可以说食用乳化油脂中含有反式脂肪酸 ， 但不能说食用乳化油脂是反式脂肪酸 。
食用乳化油脂是什么
文章插图
食用乳化油脂又叫做液体植脂末、脂肪油、植脂奶油、植物奶油 ， 主要是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。
食用乳化油脂主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点以及熟肉制品等的加工 ， 能够防止面食及糕点老化 。
食用乳化油脂具有稳定性 ， 还可用于野战干粮、压缩饼干等军需食品中 ， 具有延长食物保质期的特点 。
【食用乳化油脂是反式脂肪酸吗】o_o
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