儿菜不是榨菜 ， 儿菜又叫抱子芥 ， 以短缩茎、腋芽为食 ， 而榨菜属于叶用芥菜 ， 以根茎为食 ， 保存儿菜时 ， 可以将其放入冰箱中或者放在干燥遮光的环境中 ， 挑选榨菜时 ， 则应该选择色泽鲜红、带有咸香气息的品种 。
儿菜是不是榨菜
文章插图
1、不是榨菜
儿菜不是榨菜 ， 虽然二者都属于芥菜 ， 但不是一个品种 ， 其中儿菜又叫抱子芥 ， 主要以其短缩茎、叶芽为食 ， 而榨菜是叶用芥菜 ， 也就是雪里红、九头芥、豆腐皮芥、猪血芥的根茎 。
【儿菜是榨菜吗】 2、保存方法
保存新鲜儿菜时 ， 可以将其完整的摊放在阴凉干燥且遮光的环境中 ， 可以保存三到四天的时间 ， 或者将新鲜儿菜使用保鲜膜包裹严实后 ， 放入冰箱的冷藏层中 ， 能保存一周的时间 。
3、挑选方法
在挑选榨菜的过程中 ， 要观察其颜色、味道以及手感 ， 其中颜色鲜红、光滑圆整、带有咸辣栖息且手感坚实柔软的榨菜品质更好 ， 而颜色暗淡、带有斑点、大小不一、散发着酸臭味的榨菜品质较差 。
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