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说起西葫芦 ， 是大家再常吃不过的一种瓜茄类的蔬菜了 ， 无论是炒食还是凉拌 ， 还是作馅料 ， 都广受大家喜欢 。那么西葫芦本身具有哪些营养价值？看看就知道鸟 。
西葫芦本身是一位蔬菜“君子” ， 即不“耍酷”也不“张扬” ， “性格”很温和 ， 大家的接受度非常高 。
之所以这样形容西葫芦 ， 是因为西葫芦本身从口感上没有任何特殊的味道 ， 而且西葫芦本身也没有特别突出的营养优势 ， 是比较平和的一位蔬菜“君子” 。所以大家的接受度特别高 。
西葫芦是瓜茄类的典型代表之一 ， 营养也和其它成员大同小异 。
1.西葫芦本身水分含量高 ， 热量低 ， 对于瘦身人群是不错的选择 。
2.西葫芦本身是高钾低钠的食物 ， 特别适合预防和本身就是高血压的人群食用 。
3.西葫芦中含有水溶性的维生素C和多种B族维生素 ， 但是含量平平 ， 都不算突出 。矿物质方面也是如此 ， 除了钾、镁含量相对高一些 ， 其它的矿物质也是没有什么突出的优势 。
4．西葫芦中含有膳食纤维以可溶性的为主 ， 所以吃起来的口感较绿叶菜要好咀嚼 ， 对于牙口不好的老人和孩子而言 ， 是不错的选择 。（整个瓜茄类的蔬菜都具有这个特点 。）
5.西葫芦作为瓜茄类的代表之一 ， 食用后对餐后血糖的波动影响比较小 ， 属于低GI的食物 ， 糖友们可以经常的吃一吃 。

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划重点：西葫芦是一种非常常见又很温和的蔬菜之一 ， 本身热量低 ， 对血糖的波动影响也小 ， 口感也不错 ， 最关键是它不挑人 ， 上到“九十九下到刚会走” ， 都可以吃 。得 ， “吃货协会”特别推荐：西葫芦可以经常作为蔬菜的一种选择吃吃挺好 。
深夜食堂
凉拌西葫芦

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食材：西葫芦一个、蒜三瓣
调料：凉拌酱油、米醋、木糖醇、美人椒、花椒油
做法：
1.将西葫芦冲洗干净, 用擦丝器擦成丝 ， 放入准备好的深盘中备用 。（西葫芦要选择嫩的,一是口感脆嫩二是颜值高）；
2.将适量的凉拌酱油、米醋、木糖醇、花椒油倒入碗中搅拌均匀备用；
3.大蒜剥皮,切成末；美人椒切小圈 ， 将这两样放在西葫芦丝上面；
【今天咱们吃西葫芦！】4.淋上之前调好的料汁即可 。

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