洗净河蚌肉后把周围的硬肉锤软更容易炖烂 ， 可以把它放在砧板上反复捶打 。然后就是焯水以便于去除浮沫 ， 再过一遍凉水也有助于河蚌肉炖烂 。最后在锅里加适量水 ， 再倒河蚌肉 ， 先用大火煮开再转小火慢炖 ， 这样更加软烂入味 。
把河蚌肉煮烂的方法

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【河蚌煮不烂怎么办】 买回来的河蚌首先要清洗干净 ， 它里面的内脏和黑线都要清理干净 。清理后把河蚌放在碗里先加料酒搓洗去腥 ， 再用清水冲洗干净 ， 然后把河蚌肉倒在砧板上 ， 反复捶打边上的硬肉直至变软以便于炖烂 。


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接下来一步是焯水以便于去除浮沫 ， 在锅里加适量的水和2~3片姜再倒入河蚌肉煮开 ， 大概3分钟后捞出过冷水以便于清除浮沫 ， 还能让肉质更加鲜嫩 ， 河蚌肉也更容易炖得软烂入味 。


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最后就是炖河蚌了 ， 先烧油把调料炒香 ， 再倒入适量的水 ， 接着放河蚌肉 。先用大火煮开 ， 然后小火慢炖 。如果筷子可以轻易的插进去 ， 那说明河蚌肉已经炖好了 ， 也可以加一些自己喜欢的配菜炖2~3分钟就可以出锅 。
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