想要炒出好吃浓香的黑芝麻 ， 清洗是很重要的 ， 清洗可以去除芝麻中的杂质 ， 增加芝麻的口感 。炒芝麻时注意全程都是小火慢炒 ， 大火会将芝麻炒糊 。判断炒熟芝麻之后 ， 不要着急关火 ， 利用锅里余温来继续翻炒 。翻炒时伴随搅拌可以让芝麻熟的更快 。
 
炒芝麻的窍门

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炒芝麻之前一定先将芝麻清洗干净 ， 准备一块纱布包裹着芝麻清洗 。不仅可以清洗出芝麻中的杂质 ， 还可以减少芝麻数量的流失 。清洗完成之后放在一旁晾干 ， 过多的水分会使芝麻炒糊 。热锅的时间不要太久 ， 热锅10秒钟即可下芝麻 。


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炒芝麻时切记全程用小火慢炒 ， 若心急用大火翻炒 ， 不仅不会加快速度 ， 反而会将芝麻炒糊 。在翻炒的同时搅拌 ， 这样会使芝麻受热更加的均匀 。在炒芝麻的时候翻炒和搅拌不要过于的频繁 ， 频繁的搅动会让芝麻熟的更慢 ， 从而导致芝麻炒糊 。


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炒熟的芝麻颜色呈金黄色或者是淡淡的微黄色 ， 同时观察芝麻是否发响声 ， 这种响声类似爆炸声 。最后结合芝麻散发出来的香味判断芝麻是否炒熟 ， 避免出现大部分过熟的芝麻或者夹生的芝麻 。芝麻炒熟后关火用锅里的余温继续翻炒1分钟左右 ， 口感更佳 。
【炒芝麻的做法窍门】O_o

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