做凉皮不成形可能是搅拌不均匀 ， 建议在制作凉皮的时候先搅拌面粉和水 ， 再用手搓揉均匀制作 。蒸制凉皮时火候要控制在中小火 ， 如果蒸的时间太久凉皮也会不成形 。制作凉皮的面粉和水应该以2:1的比例制作 ， 这样凉皮不仅能成形 ， 而且富有嚼劲 。
1、搅拌均匀

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如果做凉皮不成形可能是混合面粉的时候没有搅拌均匀 ， 在制作凉皮的时候应该将面粉和水搅拌均匀之后才可以制作凉皮 。用筷子慢慢搅拌面粉和水 ， 把面粉搅拌成絮状之后用手搓揉 ， 这样面团才会比较有粘性 。
2、减少火候

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制作凉皮的时候 ， 加热的火候要控制在中小火 ， 同时加热的时间一般在3～5分钟之间就可以了 ， 如果有提前预热蒸锅的话还可以缩短时间 。如果把凉皮蒸制的太久 ， 凉皮就会破裂、不成形 ， 而且口感也会变差 。
3、加面粉

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制作凉皮的时候不成形可能是因为面粉比例不对 ， 一般在制作凉皮的时候要按照严格的比例制作和勾兑 ， 其中面粉和水的比例应该是2:1 ， 同时要适当加入少量食盐搅拌 ， 这样凉皮的口感才会比较筋道、富有嚼劲 。
【做凉皮不成形怎么办】( ? ? ? )

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