西瓜子是打瓜或籽瓜的种子 。打瓜，果实小，吃时多用手打开，瓜子比较大，形如西瓜子，两侧边缘为黑色，中间为黄色和白色，多半可以做成瓜子食用 。籽瓜，属西瓜分支品种，主要用于获取瓜籽 。
西瓜子
文章插图
【西瓜子是什么瓜的种子】 西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子，可供食用或药用 。一般来说，市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种，比如兰州的打瓜 。
西瓜子食品加工：专门种植的西瓜取其种子，粒较大才有加工利用的价值，经过适当处理，可制成很受欢迎的小食品及零食 。
西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸、尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶等 。
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