发面发好了之后 ， 将面团表面掰开可以看到里面是密密麻麻的蜂窝孔 ， 这就证明发面已经成功 。还可以将手或筷子戳在面团表面查看 ， 如果下陷的部位没有回弹就是发酵成功 。发酵好的面团体积会变大 ， 如果面团明显膨胀那就是发酵好了 。
1、蜂窝孔

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将面团表面掰开查看里面的情况 ， 如果面团内部充满密密麻麻的蜂窝孔 ， 那就证明面团已经发酵完毕 。如果面团内部结构还是比较紧密的话 ， 那就是发酵还未结束 ， 或者发酵已经失败 ， 此时要查看酵母是否已经过期 。
2、不能回弹

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把手指或者是筷子擦干净之后 ， 用手指或筷子在面团上戳一下 ， 如果下陷的面团不能慢慢恢复原状的话 ， 那就证明面团已经发酵成功;相反如果面团立即回弹 ， 那就证明面团还没有发酵完毕 ， 需要再等待一段时间 。
3、体积变大

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如果发面之后面团的体积变大 ， 尤其是已经胀大到比原来要大一倍的时候 ， 这就证明面团已经发酵成功了 。发酵成功的面团内有很多气体 ， 因此这些气体充斥在面团内 ， 使面团看上去膨胀了许多 。
【发面发好了是什么样子】( T___T )

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