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这么看 ， 你知道为什么营养专家们都推崇山茶油了吗？当然 ， 世界卫生组织建议的脂肪酸比例也仅供参考 ， 你是什么人 ， 就吃什么油 ， 根据自己的需要选择健康的食用油才是最合理的 。
比如老年人可以尽量选择花生油 ， 因为花生油中的锌元素可以帮助老年人激活脑细胞 ， 增强记忆力；心脑血管患者可以尽量选择橄榄油 ， 因为橄榄油中含量较高的单不饱和脂肪酸 ， 可以减少血液中的胆固醇和甘油三酯 ， 对保护心脑血管具有非常重要的作用；高血脂患者可以尽量选择玉米油 ， 因为玉米油中的植物甾醇能防止胆固醇附着在血管壁上 ， 避免血管硬化 。
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除了根据比例和自身体质来挑选 ， 选购食用油时也要注意看产品的标签哦！标签里的学问也不少呢！
三、读懂标签选好油人们的日常生活离不开柴米油盐酱醋茶 ， 细细品味 ， 食用油里包含的学问可真不少 。如何挑选食用油 ， 则是每个人都关心的问题 。在商场选购自己需要的食用油时 ， 有三个要点要注意了！
1.看标识
转基因食品对人体是否有危害咱们先不讨论 ， 但消费者可以根据自己的意愿购买 ， 食用油的产品外包装上必须标明是否使用了转基因原料；此外 ， 生产工艺是“压榨”还是“浸出”也很重要 ， “压榨”工艺的成本更高 ， 它使原料中的营养物质保留得更充分 。
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2.看生产日期
食用油保质期较短 ， 如果存放时间过长或不注意避开日光照射等 ， 食用油就容易氧化酸败 。氧化酸败的食用油对人体健康有害 ， 应停止食用 。
3.看包装
选购食用油时看产品的条码是否规范 ， 是否有改动迹象 ， 谨防买到随意更换包装标志食用油 。
4.看营养成分表
营养成分表会标识食用油的热量和成分 ， 这里重点看两组数据：一是脂肪和维生素E含量 ， 含量越高营养越好 ， 品质越高；二是看胆固醇和钠含量 ， 这两个含量一定要为0 。
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- 炒菜：花生油、大豆油、茶籽油、菜籽油、玉米油 。
- 凉拌：芝麻油、橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油 。
参考资料：
[1]季万兰 ， 杨亚兵.食用油与人体健康的关系[J].食品安全导刊 ， 2013(09)：76-78.
[2]康健.康加康健辞典.什么人吃什么油 ， 这样选才能买到适合你的食用油.2018-08-15
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