日本语中的みりん指的是味醂 ， 是一种类似米酒的调味料 。味醂是一种有着甘甜和酒香的调味料 ， 可以有效去除食物中的腥味 ， 同时能够引导出食材的原味 ， 提升食材的鲜香程度 ， 作用上类似中国的料酒或米酒 。
日本みりん是什么
文章插图
味醂可以让肉类的蛋白质紧缩 ， 在烹饪时加入味醂可以使肉质变硬 ， 因此味醂在日本的照烧类料理中是不可或缺的一道调料 。
味醂的主要成分是味精、糖、酒 ， 这让味醂同时具备了增添色泽、提鲜、去腥、延长保存时间等效果 。
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