主要原因是大豆等原材料价格的上涨，根据相关数据显示，大豆期货合约价格从年初到现在上涨了88%，而中国80%的大豆都依靠进口，大豆期货合约价格的上涨，导致终端售卖价格更是不断攀升 。
紫苏油上涨
原材料紫苏籽的价格是紫苏种植多年来第一次超高的历史价格，与前年同期比较上涨近50% 。然而更令人震惊的是已经处于历史最高价的紫苏籽行情居然还在上涨，并且势头不减，况且紫苏籽受国内国外疫情及自然灾害影响，导致不少地区减产，在一定程度上也提升了紫苏籽油的价格 。
菜籽油上涨
我国菜籽油价格上涨的原因主要是各种因素的叠加 。具体原因如下：一是世界主要油菜籽生产国干旱减产；二是国内油菜籽生产空间有限；三是从加拿大进口的油菜籽中检测出有害物质；四是我国库存的菜籽油已被消化，市场供应普遍紧张 。
【2021年食用油 2021年食用油会降价吗】目前食用油的原材料价格长期处于高位，食用油企业承担利润缩减压力；同时，成品油价格上调，增加了物流成本，加重了食用油企业的成本负担 。
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