南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼 的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义” 。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细 。宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称 。
相传元朝时，中原广大人民不甘受蒙古人的残酷统治，纷纷起义抗元 。朱元璋欲联合反抗力量，但元官兵搜查严密，苦于无从传递消息 。所以刘伯温便想出一计策，命王昭光制造饼子，将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面 。再使人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应 。因而一举推翻元朝，为了纪念这一功绩，因而中秋吃月饼的习俗也就传了下来 。特别在东北地区，有“八月十五杀达子”的说法 。
到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传 。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品 。在宫廷中，月饼也成为常见食品，如《明实录·神宗实录》里就记载了皇帝十次赐给大臣月饼 。
清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高 。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常” 。北京的月饼则以前门致美斋所制为第一 。
遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花” 。而后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块；依次为榜眼、探花，游戏取乐 。
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