怎么煮鸡蛋不破壳还好剥皮 _鸡蛋

想要鸡蛋在煮的过程中不破壳，在煮之前需要先将鸡蛋放置在冷水中浸泡几分钟，尤其是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，需要先浸泡，否则极易在煮的过程中破壳，煮好后捞出来放入冷水中过凉，这样比较容易剥壳。
怎么煮鸡蛋不破壳还好剥皮

文章插图
冷水煮鸡蛋，鸡蛋可以有个慢慢适应温度的过程，如果直接热水或沸水下锅，蛋壳突然受到高温刺激，内部与外部温度不均，容易导致其破壳，并且出现外熟里生的情况。
煮鸡蛋的时间不宜过长，一般情况下，水沸腾后开始计算时间，大概需要煮8至10分钟左右即可，煮好后可以关火焖一分钟再捞出来放入凉水中。
鸡蛋如果煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会反应形成硫化亚铁，使蛋黄表面变成灰绿色，大大降低了鸡蛋的口感与营养价值。
【怎么煮鸡蛋不破壳还好剥皮】O_o

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。