牛肩肉便宜是因为牛肩肉脂肪的分量较少 。牛肩肉是牛肩膀上的肉 ， 这一部位由于常常运动 ， 肉质会比较坚硬、结实 ， 如果去掉外侧的脂肪之后 ， 便只剩下瘦肉了 。
牛肩肉为啥那么便宜
文章插图
【牛肩肉为啥那么便宜】 牛肩肉位于牛的前肩胛部 ， 前腿的上部 ， 肉质鲜嫩 ， 适合炖、煮、卤 。
牛肩肉脂肪含量很低 ， 含有优质蛋白 ， 氨基酸种类齐全 ， 肌氨酸比任何食物都高 。
牛肩肉所在的部位由于经常运动 ， 纤维比较密集 ， 咀嚼弹性较好 ， 总体而言 ， 属于比较好的肉 。
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