炒鸡块时鸡最好是焯水 。需要用冷水焯水，最后焯水好的鸡肉，可以用温水清洗，让鸡肉吃着更有劲道，但是千万不要用热水焯水，不然鸡肉吃着不嫩，而且腥膻味是不能完全去除的 。
鸡要不要焯水
文章插图
炖鸡汤时，鸡可以不焯水，可以在炖鸡汤时，加点红枣、人参等食材，可以去掉鸡汤中的异味，这样炖出来的鸡汤，能最大限度的保存鸡肉的营养 。
如果觉得炖鸡汤不焯水不放心，也可以把整只鸡浸泡2小时，再放到热水中快速焯水一下，再炖煮也行，不过会流失营养 。
要注意的是，千万不要将焯水后的鸡肉捞入凉水盆内清洗，滚烫的肉块遇到凉水，热胀冷缩原理，会使鸡块回缩，这样炖出来的鸡肉，肉质发硬、发柴 。
【鸡要不要焯水】( ^_^ )?
- 排骨如何焯水
- 鸡蛋灌饼热量高不高
- 甜玉米粒焯水几分钟能熟
- 鸡头米的吃法
- 韭菜鸡蛋馅饺子放蚝油生抽吗
- 鸡蛋羹一个鸡蛋几碗水
- 空气炸锅鸡翅多少分钟
- 凉拌西兰花焯水几分钟能熟
- 鸡肉火锅配菜哪些好吃
- 鸡胸肉的蛋白质含量
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。