猪梅花肉即是猪的上肩肉 ， 位于猪后颈部位 ， 据说每只猪身上的这块肉只有5-6斤 。梅花肉大约长20厘米 ， 横切面瘦肉占90% ， 其间有数条细细的肥肉丝纵横交错 ， 肉质鲜美可口 ， 且久煮不老 。
猪梅花肉是什么部位
文章插图
梅花肉的瘦肉比例很高 ， 横切面上粉嫩的瘦肉与肥肉丝相间 ， 形似梅花 ， 故被叫做梅花肉 。
【猪梅花肉是什么部位】 猪肉一般分为里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉、夹心肉、通脊肉、奶脯肉、前肘等 。
不同部位的猪肉 ， 其肉质是不一样的 ， 烹调方式也不一样 ， 比如猪身上里脊肉最嫩 ， 炸、熘、炒、爆等口感都很不错 。
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