竹笋发苦怎么回事 竹笋是苦的怎么办


竹笋发苦怎么回事 竹笋是苦的怎么办

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【竹笋发苦怎么回事 竹笋是苦的怎么办】竹笋发苦是因为其中含有草酸物质 , 含量过高时,会出现苦涩的味道,并且草酸的含量越高,竹笋也就越苦 。竹笋在烹饪前可以放入锅中焯水3分钟左右,或者用黄酒浸泡5分钟左右 , 再冲洗干净,这样可以去除大部分草酸,减少苦涩的味道 。


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