咸肉清蒸前要下水煮吗 _咸肉

【咸肉清蒸前要下水煮吗】~w_w~
咸肉清蒸前建议下水煮一下。咸肉清蒸之前下水煮一下，可以去除咸肉的异味，同时也能让咸肉更加入味，提升其口感。咸肉是用食盐腌制的，清蒸之前进行焯水处理，还可以减轻盐含量。下面小编为大家介绍一下咸肉，了解一下咸肉清蒸前要下水煮吗。

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1、咸肉是用食盐腌制的，通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉中的微生物。

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2、同时高渗环境也可以减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

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3、如果咸肉用于清蒸，那么一般建议先进行焯水处理。通常将咸肉冷水下锅，然后依次加入葱段、生姜以及料酒，达到去除咸肉异味的目的。

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4、等锅中的水煮至滚开后，去掉浮沫，即可将咸肉捞起来，最后进行蒸制即可。注意咸肉可以切片后焯水，也可以焯水后再进行切片处理。

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咸肉清蒸前还要进行一个清洗过程，去除咸肉上的盐一般用清水漂洗的方法来溶解，但这并不能达到退盐的目的。正确方法是用盐水来漂洗咸肉上过多的盐，盐水的浓度应低于咸肉所含盐水的浓度。
经过几次漂洗后，就能逐渐溶掉咸肉上的盐，最后用淡盐水清洗一下，即可进行焯水。以上就是小编对“咸肉清蒸前要下水煮吗”的介绍，大家也可根据个人饮食习惯来决定咸肉清蒸前是否进行焯水。

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