素鸡在水里焯一下是为了杀菌 ， 素鸡是一种汉族豆制食品 ， 属闽菜系 ， 是福建风味素菜 ， 以素仿荤 ， 口感、味道与原肉难以分辨 ， 风味独特 ， 以豆腐皮作主料 ， 卷成圆棍形 ， 捆紧煮熟 ， 切片过油 ， 加调料炒制而成 。
素鸡为什么要水里焯一下

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素鸡也可做成鱼形、虾形等其他形状 ， 口感以咸鲜味为主 ， 菜色暗红 ， 形似鸡肉 ， 软中有韧 ， 味美醇香 。
素鸡广泛分布中国中部和南方 ， 以素仿荤 ， 口感与味道与原肉难以分辨 ， 风味独特 ， 此品为中国中部、南方的家常素菜 。
素鸡中含有丰富蛋白质 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的8种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要 ， 营养价值较高 。
【素鸡为什么要水里焯一下】o_o

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