味淋是一种日本特有的发醇调味料，是用圆粒江米(粳糯米)为主要原料，再用日本进口的菌种糖化而成，可以用于蒸煮、烧烤、热炒、冷拌等调味 。味淋内含酒精，能够起到提鲜、去腥的作用 。
味淋是什么
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味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种 。
在日本料理中，味淋有着广泛的用途，可以增加菜肴的色泽感，还可以增加菜肴口味的厚实感 。
味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味 。
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