【起酥油含有反式脂肪酸吗】 起酥油一般含有反式脂肪酸 。起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或其油脂的混合物 ， 经急冷、捏合而成的固态油脂 ， 或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品 。酥油的原料油有植物性油脂及其氢化油和动物性油脂 ， 除棕榈油外 ， 多数含有反式脂肪酸 。
起酥油含有反式脂肪酸吗
文章插图
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能 ， 一般不宜直接食用 ， 宜用于加工糕点、面包或煎炸食品 。
氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源 ， 所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸的食品均含有反式脂肪酸 ， 比如人造黄油、人造奶油、西式糕点、薯片、炸薯条等 。
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