五香粉是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，有不同的配方 。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽 。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等 。比如：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g 。
正宗五香粉配方

文章插图
【正宗五香粉配方】 五香粉因配料不同，具有多种不同口味和名称，如麻辣粉、鲜辣粉等 。
五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可以与盐混合做沾料之用 。
五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适用于烘烤或快炒肉类，以及炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味 。
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