皮冻不凝固一般可以重熬 。皮冻不凝固的原因可能是肉皮没有清洗干净、煮皮冻水的量过多，或者熬煮皮冻的时间不够所致 。肉皮需刮去表面的油脂，再清洗干净 。做皮冻的水量不宜过多，否则会影响皮冻的凝固程度 。皮冻最好大火烧沸，再改小火煮90分钟 。
皮冻不凝固可以重熬吗
文章插图
【皮冻不凝固可以重熬吗】 皮冻是以猪皮作为原料，以高汤、胡椒、精盐、味精、葱、生姜等为辅料制作而成的 。无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口即化 。配以酱汁醇香，风味更佳 。
猪皮是蛋白质含量较高的肉制品原料，以猪皮为原料加工制成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，且色、香、味、口感俱佳 。
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