宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜 。宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料和做法都不一样 。宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关 。
宫保鸡丁
文章插图
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣 。宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分 。
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味 。
【宫保鸡丁是什么菜系】
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