苦瓜炒蛋苦瓜可以焯水也可以不焯水 。不焯水的苦瓜口感清脆 ， 但苦涩味较重 ， 可以用盐腌15分钟 ， 再挤干水分 。苦瓜焯水可以去掉其苦涩味 ， 同时焯水的苦瓜最好也挤干水分 ， 这样在制作苦瓜炒蛋时 ， 苦瓜和鸡蛋可以粘在一起 ， 使其口感和口味更好 。
苦瓜炒蛋苦瓜要不要焯水
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【苦瓜炒蛋苦瓜要不要焯水】 苦瓜含有各种营养物质 ， 是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种 ， 仅次于辣椒 。苦瓜肉质脆嫩 ， 糖甙含量高、味苦 ， 可炒食、煮食、焖食 ， 以及做凉拌、泡菜、饮料等 。
鸡蛋营养丰富 ， 含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。苦瓜炒蛋苦味适中 ， 清香可口 。
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