胡子鲶属于鲇形目鱼类 ， 这类鱼最大的特点是体表无鳞片 。比如我们熟悉的黄颡鱼、大口鲶、埃及胡子鲶、斑点叉尾鮰等都是鲇形目鱼类 。
鲇形目中 ， 在本地土生土长的鲶鱼学名为胡子鲶 ， 而名声有点儿坏的埃及胡子鲶的学名是革胡子鲶 ， 这是引进养殖品种 。关于二者的区别 ， 大家可以查看我之前的文章 。
胡子鲶也称塘角鱼、塘鲺、本地塘鲺、土鲶 ， 属于土著鱼种 ， 在各地均有不同数量的养殖 。在云南 ， 胡子鲶因胸鳍上有硬刺 ， 捕捉时容易挑伤、划伤手 ， 所以称为挑手鱼 。云南既有池塘养殖胡子鲶的方式 ， 也有稻田养殖胡子鲶的传统 。胡子鲶具有食性广、适应能力强、产量高的特点 ， 受到了养殖者的欢迎 。笋子煮挑手鱼、黄焖胡子鲶、红烧胡子鲶的美味也广泛吸引着各类食客 。

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胡子鲶的养殖方式胡子鲶可以用池塘养殖、庭院小水塘养殖、稻田养殖等 。池塘养殖产量和密度大 ， 瞄准规模化生产和大批量市场销售方向 ， 在水产市场、食馆、酒店等均占有一席之地 。庭院小水塘、稻田养殖可以自给自足 ， 并且多以农家乐、游客、散户购买的方式消耗 。在混养方式上 ， 鱼塘主养胡子鲶时 ， 采用混养鲢鳙鱼、草鱼、罗非鱼等方式 ， 能加大鱼塘和饵料利用率 ， 提高养殖效益；主养其他鱼类时 ， 将胡子鲶作为搭配养殖品种 ， 可以清除野杂鱼和残饵 ， 是比较好的搭配养殖品种 。
胡子鲶鱼养殖注意要点第一 ， 注意水质 。虽然胡子鲶能耐低氧水体环境 ， 但并不是说就不用注意水质问题 。长期的养殖实践证明 ， 好水出好鱼 ， 好水出大鱼 。水质差容易引起鱼类生病 ， 即使胡子鲶的抗病能力再强 ， 也不可能在一个恶化的水体环境中不生病、不死鱼 。要定期换水 ， 可以每隔15天左右换水一次 ， 换水量为池塘水体的1/3 。每隔10-15天左右用水质快速检测设备监测水质一次 。发现水质变化可用生石灰等产品 ， 或者用EM菌、光合细菌等微生态制剂调水改底 。

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第二 ， 注意养殖密度 。由于胡子鲶耐低氧环境的特性 ， 有的朋友养殖密度大 ， 每亩放养达10000-20000尾左右 。这样的密度太大 ， 既不利于管理 ， 相互间又容易传播疾病 。放养密度建议每亩4000尾左右为好 ， 规格在3-5厘米/尾 ， 每亩再搭配15厘米左右的鲢鳙鱼200尾 ， 8厘米左右的罗非鱼或鲫鱼200尾 。
第三 ， 注意投喂量 。胡子鲶属于贪食性鱼类 ， 而且食量很大 ， 投喂时要注意定量 。关于定量投喂的问题 ， 可以定期捕捞若干条鱼称重 ， 然后按鱼重量的5%-8%投喂 。投喂量过多可能引起胡子鲶的肠胃疾病和肝胆疾病 ， 加大养殖成本 。
第四 ， 注意食物质量 。胡子鲶是以肉食为主的杂食性鱼类 。但是 ， 养殖实践表明 ， 以配合饲料为主的投喂方式更卫生安全 ， 更利于鱼的生长 。有的养殖朋友以鸡下脚料、熟猪血等投喂 ， 其实这些饵料投入鱼塘后 ， 在水面形成一层动物油膜 ， 会污染水质 ， 没有吃完的加速腐烂后也会污染水质 。再有 ， 如果这些动物性饵料没有做好消毒处理 ， 会有带入疾病的危险 。农家乐形式或家庭庭院养殖的 ， 投喂动物性饵料也会影响美观 ， 因为动物性饵料可能给水体造成不好的味道 。但是 ， 也不是不能投喂 ， 可以少量投喂 ， 并且投喂新鲜的动物性饵料 ， 比如螺肉、杂鱼肉等 。建议以配合饲料为主 ， 搭配少量动物性饵料以及菜籽饼、花生饼等植物性饵料投喂 。如果使用鸡下脚料等投喂时 ， 注意用食盐水浸泡消毒 ， 并清洗干净 。

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